La méthode PRAGMA

Du goût à la performance, sans théorie inutile.

Une méthode simple, orientée terrain, conçue pour fonctionner dans la vraie vie.

Je travaille comme un cabinet opérationnel. Chaque mission suit une logique simple : mesurer le réel, prioriser ce qui a du levier, sécuriser l’exécution, puis piloter avec des routines et des KPI. Peu d’outils, mais les bons. Pas de complexité. Des résultats mesurables.

Trois principes non négociables

  1. Performance réelle
     On pilote ce qui se passe en service, en vitrine, en production et dans les mains des équipes. Pas une version idéalisée.

  2. Innovation opérable
     Une nouveauté n’est validée que si elle est désirable, tenable et rentable. Donc testée en conditions réelles.

  3. Adoption terrain
     Si ce n’est pas utilisé, ça n’existe pas. Je conçois supports, SOP et routines pour être adoptés, pas pour être “beaux”.

Les outils que je mets sur la table

  • Protocole de tests “conditions réelles” (tenue, vitrine, transport)

  • Référentiels et grilles sensorielles (simples, actionnables)

  • Fiches techniques visuelles low-text/no-text

  • SOP par poste + checklists (mise en place/service/fermeture)

  • Tableau de bord performance réelle (écarts, causes, actions)

  • Roadmap innovation “3 couches” (best-sellers, saisonnalité, innovations testables)

Ce qu’on cherche à améliorer

  • Marge et foodcost réel

  • Pertes visibles et invisibles

  • Temps et productivité par poste

  • Régularité sensorielle et tenue

  • Adoption des standards (et écarts)

  • Réclamations, retours, non-achat

La méthode PRAGMA

  • Étape 1. Cadrage performance réelle

    On définit le terrain de jeu. Objectif, contraintes, irritants, circuit, ressources.
    On choisit 3 KPI de succès, et 5 points de contrôle prioritaires.

  • Étape 2. Diagnostic terrain

    Observation service et mise en place. Lecture des postes, gestes, flux, ruptures, rework.
    On identifie pertes visibles et invisibles, et les causes racines.

  • Étape 3. Décisions simples

    On sort un plan d’actions classé par impact et difficulté.
    On sélectionne les quick wins, puis le plan de stabilisation.

  • Étape 4. Standardisation utile

    On crée des standards adoptables. Fiches visuelles, SOP, checklists, temps cibles, points de contrôle.
    Objectif. Rendre l’équipe plus forte, pas plus contrainte.

  • Étape 5. Déploiement et montée en compétences

    Train-the-trainer, supports pédagogiques low-text, séquences de formation, audits adoption.
    Objectif. Stabiliser malgré turnover et diversité linguistique.

  • Étape 6. Pilotage continu

    On installe les routines de revue. Cockpit KPI, boucles de feedback terrain, amélioration continue.
    Objectif : Faire durer la performance et sécuriser les lancements.

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On qualifie vos irritants, on estime le ROI, et on choisit le format.

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