Cheffe. Stratège. Méthode cabinet.

Mon métier est d’aligner goût, exécution et performance. J’interviens au croisement du culinaire, de l’innovation et du pilotage. J’ai dirigé des opérations multi-sites, créé des concepts, et mené des déploiements réseau. Je transforme une vision gustative en offres désirables, robustes et rentables, même sous contraintes de volume et turnover. Aujourd’hui, avec PRAGMA Conseil, j’aide les entreprises à sécuriser l’innovation et à tenir la qualité dans la vraie vie.

Ce que j’apporte, au-delà du “conseil”

Je ne fais pas du “marketing hors-sol” ni de la technique isolée. Je fais le pont entre cuisine, opérations et business. Je transforme le goût en système pilotable : direction gustative, règles de cohérence, standards utiles, formation et routines KPI.

Parcours

  • Culture performance

  • Création, exécution, formation

  • Gouvernance culinaire, standards, performance

  • Refonte d’offres, innovation, déploiement réseau, création de concept de A à Z

Exigence sur le goût, pragmatisme sur le terrain

Peu de livrables, mais décisifs et utilisés

Standards utiles, pas des contraintes

Pilotage régulier plutôt que grands plans théoriques

 Innovation, mais opérable

 J’adore créer. Mais une innovation ne vaut rien si elle ne tient pas en production, en service, en vitrine et avec du turnover. C’est pour ça que mon approche combine création, tests conditions réelles et déploiement robuste. Objectif : accélérer l’innovation sans dégrader l’exécution.

Seafood Lab, une spécialisation.

J’ai une expertise spécifique produits de la mer et ultra-frais, où la variabilité matière, la tenue et la “durée de vie d’usage” font la différence. Seafood Lab outille la performance sensorielle et opérationnelle pour réduire les pertes invisibles, sécuriser la DLC utile, et fiabiliser les lancements (GMS, RHD, réseaux sushi/poké, traiteur mer).